2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第1章 蛋白质-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（ ）
单选题
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角
我个人认为这个应该是：C
解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。
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