大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是(  )。

大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是(  )。大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。...

2022年营养学(师)《【代码:210】》考试题库-营养学师【代码:210】-第6章 食物中毒-

医药卫生-卫生资格初级

阅读理解-大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是(  )。

大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。

阅读理解

A.亮氨酸和异亮氨酸

B.苯丙氨酸和色氨酸

C.蛋氨酸和赖氨酸

D.赖氨酸和苯丙氨酸

E.苏氨酸和色氨酸

我个人认为这个应该是:C

解析:大豆含有丰富的优质植物蛋白,除蛋氨酸略低外,其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足,米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足,起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸,大豆色氨酸不足。

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