2022年营养学（师）《【代码：210】》考试题库-营养学师【代码：210】-第1章 蛋白质-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（ ）。
单选题
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.牛磺酸
E.谷氨酰胺
我个人认为这个应该是：A
解析：①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。
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