2022年营养学（师）《【代码：210】》考试题库-营养学师【代码：210】-第6章 食物中毒-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。
单选题
A.大豆磷脂
B.B族维生素
C.优质蛋白质
D.不饱和脂肪酸
E.植酸
我个人认为这个应该是：E
解析：植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。
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影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。...
被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（ ）。
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以下有关盈余公积用途的说法中恰当的有（ ）。
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