2022年营养学（师）《【代码：210】》考试题库-营养学师【代码：210】-第3章 不同生理人群营养-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-幼儿膳食制作原则错误的是（ ）。
单选题
A.蔬菜先切后洗
B.幼儿食物单独制作
C.具有较好的色、香、味和形
D.避免吃捞米饭
E.鲜奶不能充分反复加热
我个人认为这个应该是：A
解析：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。
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