2022年营养学（师）《【代码：210】》考试题库-营养学师【代码：210】-第6章 食物中毒-
医药卫生-卫生资格初级
单选题
A.含有丰富的维生素C
B.钙的吸收率较畜禽肉高
C.鱼油不是维生素D的重要来源
D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E.淡水鱼中的碘含量也很高
我个人认为这个应该是：D
解析：鱼类是维生素B2的良好来源。海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物，也含有一定量的维生素E和维生素B1。一些生鱼中含有硫胺素酶，在生鱼存放或生吃时，可破坏维生素B1，但硫胺素酶经加热可致破坏。
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