2021年福建《导游基础知识+公共课》考试题库-福建导游基础知识-第七章　福建饮食风味-

职业资格-导游资格证

多选题-福州菜的主要特点有（　　）。

多选题

A.口味偏重咸辣

B.常用红糟调味

C.调料讲究、善用甜辣

D.讲究调汤

E.多熏腊制品

我个人认为这个应该是：B,D

解析：闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜组成。其中，福州菜口味偏酸甜，讲究调汤，常用红糟调味。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E项，多熏腊制品是湘菜的特点。