2021年福建《导游基础知识+公共课》考试题库-福建导游基础知识-第七章 福建饮食风味-
职业资格-导游资格证
单选题-佛跳墙在烹饪过程中用的酒是（ ）。
单选题
A.绍兴酒
B.汾酒
C.西凤酒
D.古井贡酒
我个人认为这个应该是：A
解析：佛跳墙是按照18种原料的性质、特点分层次，依次装入绍兴酒坛中，加上汤和调味料，用小火煨制4～5小时而成，味道鲜醇，质地软嫩，食后余香显著。
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