2021年贵州《导游基础知识+公共课》考试题库-贵州导游基础知识-第一章 贵州概况-
职业资格-导游资格证
多选题-下列关于贵州菜的描述，正确的有（ ）。
多选题
A.大约在清代初期，贵州菜已经趋于成熟
B.宫保鸡丁是黔味名菜
C.贵州菜主要是鲜辣型和酸辣型
D.贵州菜为甜辣型
E.由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成
我个人认为这个应该是：B,C,E
解析：贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成，大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟。众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，于清代咸丰年间，由贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食。四川主要是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要是鲜辣、酸辣为主要特色。
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