2021年河南《导游基础知识+公共课》考试题库-河南导游基础知识-第四章　地方民俗风情-

职业资格-导游资格证

多选题-下列开封又一新饭庄的特色菜肴中，属于中国名菜的有（　　）。

多选题

A.“糖醋软熘鲤鱼焙面”

B.“清汤东坡肉”

C.“煎扒青鱼头尾”

D.“琥珀冬瓜”

E.“炸紫酥肉”

我个人认为这个应该是：A,D,E

解析：开封又一新饭庄的特色菜肴众多，大致可以分为中国名菜、河南名菜和中华名小吃。中国名菜有“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”；河南名菜有“蟹酿橙”、“清汤东坡肉”、“煎扒青鱼头尾”、“菜心扒广肚”、“白扒鱼翅”、“清汤燕菜”、“清汤佛手鱼翅”等13道菜品；中华名小吃有“切馅烧卖”、“桂花馒头”、“开花馍”。