2021年湖北《导游基础知识+公共课》考试题库-全国导游基础知识-第九章 中国的风物特产-
职业资格-导游资格证
多选题-福州菜的主要特点包括（ ）。
多选题
A.口味偏重咸辣
B.常用红糟调味
C.调料讲究、善用甜辣
D.讲究调汤
E.多熏腊制品
我个人认为这个应该是：B,D
解析：闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成，均常用红糟调味。其中，福州菜口味偏酸甜，讲究调汤。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E项，多熏腊制品属于湘菜的特点。
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