2021年江西《导游基础知识+公共课》考试题库-全国导游基础知识-2018年全国导游人员资格考试《全国导游基础知识》模拟试题一-
职业资格-导游资格证
多选题
A.罗汉斋
B.糟烩鞭笋
C.半月沉江
D.炒豆腐脑
E.荷叶凤脯
我个人认为这个应该是：A,B,C,D
解析：素菜是菜肴流派之一，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。分为三类：①卷货类，用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡、烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；②卤货类，以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等；③炸货类：是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。素菜代表菜有：罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、糟烩鞭笋、半月沉江及桑莲献瑞等。E项，荷叶凤脯属于药膳代表菜。
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