2021年山西《导游基础知识+公共课》考试题库-山西导游基础知识-第四章 山西饮食和土特名产-
职业资格-导游资格证
多选题-郎溪县所产的“闷酱”以（ ）为配料。
多选题
A.红辣椒
B.生姜
C.新鲜黄豆
D.大蒜
E.盐
我个人认为这个应该是：A,B,D,E
解析：闷酱产于郎溪县姚村姚家塔，其制法是以新鲜黄豆为原料，用山泉水浸泡，蒸熟后霉笼发酵，待霉变成熟，形成“金底银面”；经两次曝晒，加上当地产的红辣椒、生姜、大蒜和盐放进缸中，密封放置半月，不用日光曝晒，即可成酱，故称“闷酱”。
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