2021年四川《导游基础知识+公共课》考试题库-四川导游基础知识-第四章 风味特产-
职业资格-导游资格证
单选题-下列各项中，（ ）中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法。
单选题
A.常璩的《华阳国志》
B.左思的《蜀都赋》
C.曹操的《四时食制》
D.李调元的《函海?醒园录》
我个人认为这个应该是：D
解析：清乾隆年间，四川罗江著名文人李调元在其《函海?醒园录》中系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。
本文来自zhongtiku投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/zhiyetiku/1944112.html
