2021年四川《导游基础知识+公共课》考试题库-全国导游基础知识-第九章 中国的风物特产-
职业资格-导游资格证
单选题-以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是（ ）菜。[2014年安徽真题]
单选题
A.鲁
B.苏
C.粤
D.川
我个人认为这个应该是：A
解析：山东菜，又称鲁菜，分为济宁、济南、胶东三个分支，以济南、胶东菜为主。鲁菜注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其精细调制清汤、奶汤，素有“北方代表菜”之称，被推为“八大菜系”之首。
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