2021年陕西《导游基础知识+公共课》考试题库-陕西导游基础知识-第十七章　陕西的工艺品（旅游纪念品）土特产与名食-

职业资格-导游资格证

多选题-葫芦鸡的制作工序有（　　）。

多选题

A.清蒸

B.笼蒸

C.油炸

D.红烧

E.爆炒

我个人认为这个应该是：A,B,C

解析：葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。