2021年浙江《导游基础知识+公共课》考试题库-浙江导游基础知识-第四章 浙江风物特产与美食-
职业资格-导游资格证
单选题-下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（ ）。
单选题
A.东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇
B.宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花
C.干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼
D.蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁
我个人认为这个应该是：B
解析：杭帮菜为浙菜的代表菜，传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、叫化童鸡、蜜汁火方和西湖莼菜汤等；宁波菜取料以海鲜为主，传统名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鲞等；绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，传统名菜有霉干菜焖肉、头肚醋鱼、清汤越鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、鱼烧豆腐、糟鸡、糟熘虾仁等；温州菜以海鲜入馔为主，名菜有三丝敲鱼、锦乡鱼丝、蒜子鱼皮、爆墨鱼花、双味蝤蛑、鸡汁鱼唇、炸蛏子筒等。
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