2021年全国中级导游员等级（导游知识专题+汉语言文学知识）考试题库-导游知识专题-专题5 饮食文化-

职业资格-导游资格证

5-中西方饮食文化的区别。

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我个人认为这个应该是：中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻；西方饮食精巧专维、自成体系。中西方饮食文化的碰撞、交流促进了人类的进步和发展，为人类文明做出了重大贡献。（1）饮食观念的差异西方烹饪讲究营养而忽视味道，是一种理性饮食观念；中国菜一切以味道的美好、协调为度，中国菜具有丰富而富于变化的特点（2）饮食结构的差异西方以荤食为主，偏爱细粮，烹调用料有选择性；中国以素食为主，偏爱粗粮，烹饪用料比较随意（3）饮食方式的差异西式宴会讲究的是与邻座朋友的交谊，客人可以随意走动，强调个性和自我的尊重；中式宴会讲宄的是全席的交谊，符合民族大团圆"的普遍心态。（4）用餐礼仪差异西式宴会强调女士优先，尊重妇女的精神；中式宴会更强调的是长幼有序、尊重长者的孝道精神（5）用餐器具的差异西方人多用金属刀叉及各种杯、盘、盅、碟；中国人主要以筷子为主，勺子为辅及各种杯、盘碗、碟。总之，中西方的饮食文化各有长短。随着中西饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补，中餐开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、形等境界发展。对此，中国应当根据自身的情况有所取舍，切不可一味追求味觉上的享受。

解析：