2021年重庆《导游基础知识+公共课》考试题库-重庆导游基础知识-第六章 重庆地域文化-
职业资格-导游资格证
多选题-下列渝派川菜中,属于干菜炖烧系列的有( )。
多选题
A.辣子鸡
B.口水鸡
C.水煮鱼
D.毛血旺
E.酸菜鱼
我个人认为这个应该是:B,D,E
解析:由于部分渝派川菜,易学易做,开胃下饭,因此渝菜近年来在全国范围内大受欢迎,其代表作包括:①以酸菜鱼、毛血旺、口水鸡为主的干菜炖烧系列;②以水煮肉片、水煮鱼为代表的水煮系列;③以辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝、辣子肥肠为代表的辣子系列;④以泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭为代表的干烧系列;⑤以干锅排骨、香辣虾为代表的干锅系列等。
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