2021年重庆《导游基础知识+公共课》考试题库-重庆导游基础知识-第九章 城乡风情旅游资源-
职业资格-导游资格证
多选题-重庆火锅是我国一种传统饮食方式，在吃重庆火锅时，要注意（ ）。
多选题
A.控制火候，火候太过或不足都会影响食用时的口感
B.选择用料，不是所有的用料都能够烫食
C.吃重庆火锅时要夹稳食物，否则调入锅内，易煮老、煮化
D.观察汤卤，选用汤汁的原料和调料要卫生鲜香
E.蔬菜菌果在重庆火锅中一般只用稍微烫涮一下，否则容易煮化
我个人认为这个应该是：A,B,C,D
解析：E项，在享用重庆火锅时，要根据汤卤变化、食材性质等，适时掌握食用火候，蔬菜菌果等比较容易煮熟的食材一般在火锅中烫煮的时间比较短，但一定要注意必须烫熟煮透，才能食用。
本文来自zhongtiku投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/zhiyetiku/1911377.html
