2021年重庆《导游基础知识+公共课》考试题库-重庆导游基础知识-第九章　城乡风情旅游资源-

职业资格-导游资格证

多选题-下列关于重庆火锅起源说法正确的有（　　）。

多选题

A.重庆毛肚火锅起源于嘉陵江畔的较场口，最初原料主要是牛毛肚、鸭肠、牛血旺等

B.重庆在古代出现的火锅烹调形式，如三国五熟釜、北宋骨董羹、南宋拨霞供等，是我国火锅形式的雏形

C.重庆朝天门码头是我国火锅的起源地，嘉陵江畔的船夫、纤夫、挑夫是重庆最早吃火锅的人

D.重庆毛肚火锅至今已有100余年的历史，最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场

E.民国十年后，重庆城内的第一家毛肚火锅店白乐天火锅店在较场坝开张

我个人认为这个应该是：A,D,E

解析：重庆是特立独行、傲视群“锅”的重庆火锅（毛肚火锅）的起源地。重庆毛肚火锅发展至今已有100年历史，由民国初年较场坝（现在的较场口）街头上的民间小吃“水八块”演绎而来，经历了担上、摊上及桌上三个发展过程，继承了北方火锅的形式及命名方式。最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场，民国十年后，重庆城内有了第一家毛肚火锅店，店名叫白乐天，地点在较场坝。