2021年FSMS-226食品安全管理体系审核员《基础知识》考试题库-FSMS食品安全管理体系基础知识-07-17年食品安全管理体系多选真题-
职业资格-CCAA注册审核员
5-食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么？通常主要针对哪些部位来进行？
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我个人认为这个应该是：验证方法：对食品接触表面清洗消毒的效果目测、与食品接触表面样品检测或叫涂抹试验。
包括部位：
1.工人员的手（套）、工作服；
2.加工用案台桌面、刀、筐、案板；
3.加工设备，如：去皮机、单冻机等；
4.加工车间地面、墙面；
5.加工车间、更衣室的空气；
6.内包装物料。
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解析：验证方法：对食品接触表面清洗消毒的效果目测、与食品接触表面样品检测或叫涂抹试验。
包括部位：
1.工人员的手（套）、工作服；
2.加工用案台桌面、刀、筐、案板；
3.加工设备，如：去皮机、单冻机等；
4.加工车间地面、墙面；
5.加工车间、更衣室的空气；
6.内包装物料。
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