2021年FSMS-226食品安全管理体系审核员《审核知识与技能》考试题库-FSMS食品安全管理体系审核知识与技能-审核知识阐述真题汇编二-
职业资格-CCAA注册审核员
5-某食品企业主要产品为纯净水，以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来到生产部，生产部经理简单介绍了纯净水生产情况，谈到水源时，经理说水用的是井水加自来水"。审核员接着到车间查看实际生产，当询问车间主任加工用的是什么水时，车间主任回答:"现使用地下水并带领审核员前去看了进水管道及水的源头:水井。审核员查看了水井U的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其HACCP计划中有多种产品，有的用自来水，有的用井水，但在做净水HACCP计划中，加工用水写的是自来水，危害分析也是自来水，审核员再问原来用井水吗?"车间主任回答：“原来使用自来水，今年才改用地下水"。作为审核员，请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项？（考试时间：2009年3月）
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我个人认为这个应该是：a）首先，明确企业加工用原料水来源：自来水或是井水；
b）其次，查验井水或自来水是否有相关抽检或型式检测报告，是否符合企业生产用水要求;产品质量是否合格，查验相关企业检验报告，产品相关抽检或型式检测报告。
c）最后，明确是否有针对井水HACCP的危害分析及控制措施；如没有视为严重不符合。
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解析：a）首先，明确企业加工用原料水来源：自来水或是井水；
b）其次，查验井水或自来水是否有相关抽检或型式检测报告，是否符合企业生产用水要求;产品质量是否合格，查验相关企业检验报告，产品相关抽检或型式检测报告。
c）最后，明确是否有针对井水HACCP的危害分析及控制措施；如没有视为严重不符合。
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