2021年FSMS-226食品安全管理体系审核员《审核知识与技能》考试题库-FSMS食品安全管理体系审核知识与技能-2007年-2018年9月（审核知识案例题）汇编-
职业资格-CCAA注册审核员
5-请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划?(考试时间：2017年9月，2016年9月，2013年12月，2011、12；201年3月；2009年12月：2008年9月；2007年6月)
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我个人认为这个应该是：以果法饮料生产企业为例。
验证活动应确定的内容如：
到食品安全小组了解验证策划：策划内容是否包括活动目的、方法、频次和职责现场查看以下内容：
a)前提方案是否实施：工厂的基础设施及卫生控制措施是否满足饮料生产企业的良好生产规范，查看记录3-5份。
b)危害分析的输入持续更新：由于法律法规、原料、设备工艺变化引起的危害分析输入是否得到持续更新，并及时进行了危害分析，与操作人员交流是否了解采用哪些标准，如何得到，查看危害分析清单和记录3-5份。
c)HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效：原料验收、杀菌和CIP程序得以实施且有效，问操作工是否知道操作流程，是否与作业指导书一致，查作业指导书是否有效版本，查原料验收记录、生产操作记录3-5份。
d)危害水平在确定的可接受水平之内：最终产品的食品安全危害水平的确定的可接受水平之内，查产品放行记录和顾客反馈记录各3份。
e)组织要求的其他程序得以实施且有效：沟通、培训等其他程序得以实施且有效，查记录3-5份。
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解析：以果法饮料生产企业为例。
验证活动应确定的内容如：
到食品安全小组了解验证策划：策划内容是否包括活动目的、方法、频次和职责现场查看以下内容：
a)前提方案是否实施：工厂的基础设施及卫生控制措施是否满足饮料生产企业的良好生产规范，查看记录3-5份。
b)危害分析的输入持续更新：由于法律法规、原料、设备工艺变化引起的危害分析输入是否得到持续更新，并及时进行了危害分析，与操作人员交流是否了解采用哪些标准，如何得到，查看危害分析清单和记录3-5份。
c)HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效：原料验收、杀菌和CIP程序得以实施且有效，问操作工是否知道操作流程，是否与作业指导书一致，查作业指导书是否有效版本，查原料验收记录、生产操作记录3-5份。
d)危害水平在确定的可接受水平之内：最终产品的食品安全危害水平的确定的可接受水平之内，查产品放行记录和顾客反馈记录各3份。
e)组织要求的其他程序得以实施且有效：沟通、培训等其他程序得以实施且有效，查记录3-5份。
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