超高压加工技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术,主要用于

超高压加工技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术,主要用于冷杀菌。超高压灭菌以水或其他流体传导压力,由于它可以瞬间完成,且不受食物形状、大小限制,所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下列对超高压灭菌的认识,错误的是()...

2021年大学生村官《行政职业能力测验》招聘考试题库-行政职业能力测验-强化练习四-

职业资格-大学生村官

单选题-超高压加工技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术,主要用于冷杀菌。超高压灭菌以水或其他流体传导压力,由于它可以瞬间完成,且不受食物形状、大小限制,所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下列对超高压灭菌的认识,错误的是()

单选题

A.在强大的压力下,细菌的微观结构会发生变化

B.具有高效、快速、杀菌效果均匀的优势

C.非热加工可以较少破坏食物的营养成分

D.不适合对果汁饮料、浓缩果汁等液体进行灭菌

我个人认为这个应该是:D

解析:超高压杀菌技术最适合对果汁饮料、浓缩果汁和果酱等液体的杀菌。超高压处理过的果汁,其颜色、风味、营养与未经加压处理的新鲜果汁几乎无任何差别。D项说法错误。故本题选D。

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