2021年证券从业《金融市场基础知识+证券市场基本法律法规》考试题库-金融市场基础知识-第四节 股票估值-
财会经济-证券从业资格
判断题-味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
判断题
我个人认为这个应该是：正确
解析：味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6.0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。
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