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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后

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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。...

2021年证券从业《金融市场基础知识+证券市场基本法律法规》考试题库-金融市场基础知识-第四节　债券估值-

财会经济-证券从业资格

单选题-在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。

单选题

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

我个人认为这个应该是：B

解析：没有试题分析

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