专业介绍中餐烹饪专业是甘肃省理工中等专业学校的特色专业之一，专业师资力量雄厚，教学设备齐全、具有良好的实训场所和丰富的校外实训基地。课程设置特点鲜明，采用工作任务导向教学和项目式教学，通过学习，烹饪专业学生在职业素养、职业能力、职业技能、职业精神等方面都得到显著提高。学生受益“一专多能”，取得“多能多证书”的收获，能全面适应岗位变换的需要，深受到用人单位的好评。与北京、上海、武威等知名餐饮企业均有合作关系，毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、中式雕刻等岗位的工作。专业特色1、本专业是我校的特色专业之一，专业始终明确并坚定“校企合作、工学结合、产学研结合”的思路，坚持专业发展与行业岗位需求紧密结合。办学理念、课程设置、教材选用、课程内容等方面始终以烹饪岗位需求为指导，结合并贴近行业岗位对人才的技术需求，不断改革与调整课程设置，引进“新知识、新工艺、新方法、新技术”，坚持以“就业为导向、能力为本位、服务为宗旨”的治学原则。本专业适应社会发展需要，培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识，较扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人开员。2．与行业知名企业实现校企合作，使学校、企业、社会培训机构共同参与人才培养全过程，三方共同构建双师结构的双师型教学团队，实现了职业专项技能培养与企业需求的无缝对接。专业方向1、中餐烹饪专门化方向培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式烹饪等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。就业方向与前景：毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。2、中西面点专门化方向：培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式面点、西式面点等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。就业方向与前景：毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中式面点、西式面点等岗位的工作。师资力量邸光浚讲师、中式烹调师高级技师，食品工艺教研室主任。1996年6月毕业于甘肃农业大学食品检验专业，大学本科，学士学位。多次被学校评为优秀教师、主要从事中餐烹饪专业教学和研究，主要担任《中式热菜制作》、《烹饪原料知识》、《中式烹调技艺》、《烹饪概论》、等烹饪专业课的理论和实习指导教学任务。具有多年烹饪专业扎实的理论教学基础和丰富的实习教学经验。担任烹饪专业近十年的班主任工作，具有丰富的班级管理工作经验。等课程的理论和实践教学工作。多次指导学生参加全省中职学生技能大赛，荣获二次优秀指导教师奖，指导学生获得二个一等奖、四个三等奖，在省级刊物上发表专业论文1篇并获奖。杨文秀女，毕业甘肃农业大学农学专业，大学本科。1982年任教，高级讲师，中级西点师。主要担任化学、食品化学、食品工艺课的教学任务，曾在《化学教学》等杂志上发表《自制简易教具两则》等六篇文章。参与筹建了化学实验室、西点制作实习室的建设；担任7年班主任工作；1998年、2001年在上海近贸易学校学习西点制作，获得中级西点师任职资格。多次被学校评为优秀教师、优秀班主任、优秀党员。近年来主要从事《食品化学》、《西点制作》课的理论教学和实验、实习指导工作。王培富1984年毕业于甘肃农业大学畜牧系，大学本科，讲师。主要担任食品工艺专业《食品营养与卫生》、《畜产品加工学》等课程。担任班主任工作五年，多次被学校评为优秀班主任、先进工作者。发表论文有《关于教师角色转换》等多篇论文。李承祥男，毕业于四川烹饪高等专科学校，本科学历，讲师，中式烹调高级技师，食品雕刻师，食品检验高级技师。所任课程《酿造工艺》、《食品雕刻》、《食品加工工艺》《酒店餐饮管理》。担任班主任工作10年，先后多次被省乡镇企业局、学校评为优秀教育工作者、优秀教师和优秀班主任。近年来主要从事《食品雕刻》和《食品酿造工艺》课的理论和实践教学工作。高长武大专学历。99年毕业于甘肃省科技学院烹饪专业。高级烹调师，面点师，烹饪名师。擅长食品雕刻、地方菜的制作。先后在各地主理过多家饭店，酒店的主厨工作。并多次在烹饪大赛中获奖。现任甘肃省理工中等专业学校中餐烹饪实训指导教师。新东方烹饪学校大专证情况 ⑴ 北方烹饪学校都有什么课程 烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。 ⑵ 烹饪专业课程有哪些 烹饪专业即烹饪与营养教育专业，主干课程:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。 烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。 (2)烹饪专业都学什么课程扩展阅读: 烹饪与营养教育专业核心能力 1熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识； 2了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 3熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能； 4具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力； 5能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读该专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力； 6利用现代信息技术获取有效信息的能力； 7具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。 参考资料来源:搜狗网络-烹饪与营养教育专业 ⑶ 新东方烹饪学校西餐专业主要学哪些课程 主要两个课程：9个月西餐全能课程，主要学习： 基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等 意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品 美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、姜汁橘酱鱼片等 俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等 法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等 德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等 东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等 其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等 ⑷ 中餐烹饪专业要学的课程有哪些 中餐课程包括:原料学，食品安全卫生，营养学，中餐基础，中餐名菜制作，中餐宴席制作内，烧卤课容，冷拼课，日韩料理，西餐课，食品雕刻，糖艺制作，药膳，营养学，营养配餐，中式点心，西式点心，厨房英语。这些是必修课。水果拼盘制作，调酒，茶艺等等 ⑸ 技校烹饪主要课程是什么 开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。 学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。 烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。 课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。 基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。 热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。 食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。 艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。 综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。 面点部分：中式及西式时尚流行面点。 厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时，可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》，即等级证书。证书分为厨师证五级，厨师证四级，厨师证三级，厨师证二级，厨师证一级。 ⑹ 新东方烹饪学校中餐专业都学什么课程 1、主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。2、主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。 ⑺ 中餐烹饪专业要学的课程有哪些 八大菜系，雕刻，拼盘，糖艺，面塑，中点，只要你想学的一应俱全，所以一定要选择专业的学校更靠谱！ ⑻ 中餐烹饪专业的课程有哪些 一般毕业都是到酒店酒楼做小弟也就是打荷，当然也可以做沾板也就是切菜的。然后看自己努力，慢慢做上炒菜的，在发展就是头锅师傅。厨房主管，厨师长。总厨。当然你也可以自己开店。 ⑼ 烹饪专业都要学哪些课程 学烹饪的话，在广州的烹饪学校一般会有粤菜啊、川菜、湘菜、西餐的教学还有西点蛋糕这些主流的专业教学，喜欢的话可以建议到广州新东方烹饪学校看看，都有这些专业的 ⑽ 烹饪专业课程有哪些 烹饪专业主要课程有：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。 一、该专业的培养要求： 该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。 二、该专业应具备的核心能力： 1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识； 2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 3、利用现代信息技术获取有效信息的能力； 4、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。 (10)烹饪专业都学什么课程扩展阅读： 烹饪专业就业前景： 烹饪专业培养具备熟练烹饪技艺与实践能力的技能人才，其就业前景十分可观，相比其他职业，不仅职业生涯长，而且就业压力小。主要就业方向： 1、从相关烹饪专业毕业学生，可胜任商务宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位； 2、从相关烹饪专业毕业学生，可具备独立开店、自主经营等创业能力； 3、从相关烹饪专业毕业学生，可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。选择专业西餐师培训学校，学习正宗西餐烹饪技巧本文将为大家介绍新东方烹饪学校的大专证情况，包括哪些专业可以拿到大专文凭，以及各地新东方烹饪学校的情况。?川师大、四川师范大学认可凡是报读两年制川菜大厨、金牌大厨、经典西点、西餐大厨专业，高中学历可以拿川师大的大专文凭，初中学历可获得四川师范大学的中专文凭。?广州新东方烹饪学校广州新东方烹饪学校集团办学24年，坐落于中国的"南大门"广州市，广州新东方烹饪学校被誉为中国烹饪教育第一品牌的新东方厨师学校，是全国规模最大的新东方厨师培训、烹饪培训、 西点培训学校！学厨师就到专业的广州新东方厨师培训学校。?‍?师资力量强广州新东方烹饪学校的师资力量比较强。?学费因专业而异新东方烹饪学校的学费因专业而异，每个专业的收费情况不一样。?可靠性高新东方烹饪学校是一所可靠的学校，每个城市都有，放心去学习就好。?山东新东方烹饪学校山东新东方烹饪学校有餐饮服务与管理专业（技能培养+大专学历）和烹饪工艺与营养专业（技能培养+大专学历）两个专业，都可以拿到大专文凭。随着西餐在国内的普及，越来越多的人对西餐产生了浓厚的兴趣。如果你也想学习制作美味的西式菜肴，那么选择一所专业的西餐师培训学校是非常重要的。在这里，你可以学到最正宗的西餐烹饪技巧和专业知识，同时还有机会实践操作，掌握真正的烹饪技能。?‍?情景化教学模式学校采用情景化教学模式，让你在真实的环境中学习烹饪技巧。全套顶级设备，让你在安全的环境下快速掌握专业技能。?专业知识和技能在这所专业的西餐师培训学校，你可以学到最正宗的西餐烹饪技巧和专业知识。学校的师资力量雄厚，让你的学习更加有保障。?‍?实践操作学校提供机会让你进行实践操作，掌握真正的烹饪技能。你可以在实践中不断提高自己的技能水平，为将来的职业发展打下坚实的基础。?‍?创就业指导中心学校特设创就业指导中心，为学员提供全方位的创就业帮扶。无论你是想在酒店、餐厅等行业就业，还是想自主创业，学校都会为你提供最专业的指导和支持。