瑞美滋酱肉世家品牌创始人宋浩文师傅从1989年从事卤味熟食行业，有30多年卤味熟食培训经验，是国家一级卤菜大师，中国熟食培训十大创新人物！把软烂糯为代表的传统卤货做成了经典，包括猪牛鸡鸭卤货，炸货，秘制凉拌菜，烟熏等十几个系列百余种产品，又与时俱进的研发出麻椒系列、小海鲜系列、肠系列、花生系列酱系列等瑞美滋的独家产品，像脱脂猪头肉，脱骨扒鸡，麻椒鸡爪，酸辣脱骨鸡爪，虎皮鸡爪，纯肉烤肠，酱香鸡，风干鸡，秘制猪肉酱海鲜酱，秘制鸡叉骨等配方产品口味深受消费者喜爱！不断推陈出新，以味致胜，不断探索、不断超越，数年来屡屡获奖，将瑞美滋酱肉世家打造成中国驰名品牌，并开启了全系卤味熟食结构的经营模式！！！目前学员店已达到2000多家。并且结合瑞美滋独创的营销模式和锁客模式帮助学员店成功。迄今已经帮助全国几千名学员创业成功，可谓桃李满天下。1脱脂猪头肉系列（猪头肉、猪耳朵、猪口条，猪皮，猪尾巴，猪肚，猪肺，护心肉，猪腱子，猪小排，猪大排等）2祖方秘制牛肉系列（祖方秘制牛肉，牛筋，牛肚，牛百叶，牛肠，牛心，牛尾，牛鞭，牛腱子，牛蹄筋，牛肺，牛肠，牛板筋）3熏烤系列（熏猪头肉，熏肥肠，熏猪蹄，熏牛肉，熏猪肚，熏烤鸡架，熏烤鹌鹑，熏鲅鱼，熏刀鱼，熏小黄花等）4鸡系列（五香烧鸡，脱骨扒鸡，黄金鸡，德州扒鸡，风干鸡，鸡腿，鸡头，鸡脖，鸡全翅，鸡胗，鸡心，鸡皮等）5鸭系列（手撕烤鸭，鸭头，鸭胗，鸭脖，鸭掌，鸭翅，鸭心，鸭肝，鸭腿）6炸货系列（炸茄盒，炸藕合，特色炸里脊，博山炸肉，炸鸡脖，秘制炸肉，秘制炸鸡叉骨，炸鸡排，炸蘑菇，炸鱼等）7麻椒系列（麻椒鸡爪，麻椒猪蹄等）8经典凉拌菜（大拌菜，宫廷脆皮萝卜，香辣藕丁，秘制海带结，风味千页豆腐，卤脆黄瓜，香辣豆腐皮，自制凉皮，老醋花生，香葱银鱼等）9流亭猪蹄，卤猪蹄10鱼系列（香辣鱼，酸菜鱼，熏鱼等）11经典肠系列（卤水大肠，纯肉烤肠）12虎皮鸡爪13猪皮冻14麻辣小海鲜系列15网红酸辣脱骨鸡爪十几个系列，百余种产品，传统卤货与现代熟食相结合开启全系卤味熟食新模式，从清水熬制老汤到炒糖色等核心的技术全部教授。专业师傅亲自手把手传授学员，让每个学员亲自动手操作实践，百余种产品十几个系列毫无保留给配方！天然中草药配方，拒绝任何违禁添加剂！学习期间包教包会，包吃包住，学不会者可免费再学，不限时间～全国培训学员！四川卤菜培训技术去哪里学如果说哪家卤菜卤的好，那生意绝对不会差！朋友们，你更喜欢吃谁家的卤味呢？下面介绍最畅销的6种卤味NO1卤猪蹄卤猪蹄是卤菜里边的经典菜系，一个卤肉店做菜的水平怎么样，看看他家的卤猪蹄就知道了！卤好的猪蹄放凉之后，用刀切成4块，啃起来特别的香，好的卤猪蹄吃起来要入味儿，而且骨头和肉要特别容易分离！NO2卤猪头肉如果说卤菜里边什么最欢迎，那绝对要数卤猪头肉了！每当忙完一天的工作之后，很多人都喜欢到卤肉店里买上半斤猪头肉，回去再弄二两小酒喝喝，猪头肉吃着过瘾，小酒喝着解乏！NO3卤鸡爪现在很多人都特别喜欢吃超市里卖的泡椒凤爪，感觉吃着特别的过瘾！其实有机会不妨尝一尝卤菜店里的卤鸡爪，吃起来更香，更过瘾！NO4卤香肠相信很多朋友从小到大都特别喜欢吃火腿肠，但是如果你吃过卤菜里边的卤香肠之后，估计你就不吃火腿肠了，因为火腿肠的味道跟卤香肠的差太多了！而且卤香肠大多都是自己灌的，肉味更足，吃着也更加的过瘾，用来解馋再好不过了！NO5卤海带千张海带丝和千张算是卤菜里面经典的素菜了，这里的豆腐皮需要先油炸之后，才能卤出好吃的千张！喜欢吃烧饼夹菜的朋友，一定要尝一尝烧饼加上千张和海带丝，放点孜然，绝对让你吃得过瘾！NO6卤猪肝猪肝作为我们经常吃的一种猪内脏，一直以来很多人都是炒着吃的，大家都知道吃猪肝可以补血，其实卤猪肝也是一道相当不错的美食呢！卤好的猪肝切成片之后，撒点香菜、葱花，然后拌上香油，那叫一个香啊，绝对是喝酒的佳肴！五香卤猪蹄哪培训 卤猪蹄应该怎么做好吃四川卤菜培训技术去哪里学如下：可以去各大视频平台看关于四川卤菜的技术视频学习。可以在四川本地找卤菜实体店学习。可以找专业的卤菜培训机构系统学习。可以去多味滋美食课堂在线学习学校推荐：成都新东方烹饪学校，青羊区豪卤世家技能培训服务部，王国忠成都卤菜培训，四川绵阳实体店正宗现捞卤菜培训总部，成都蜀味缘卤菜培训中心。1、成都新东方烹饪学校建校15年，专注于培养专门的厨师人才，学校拥有丰富的教学经验，形成了系统完善的教学风格和教学体系，同时学校还设有特色凉卤培训专业，实操教学，短期速成，专业课程一般都由经验丰富的老师授课，无保留传授知识，一对一辅导。2、青羊区豪卤世家技能培训服务部特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列。3、王国忠成都卤菜培训专业提供卤猪蹄培训，四川凉卤培训，正宗川味卤菜培训，成都卤菜培训，成都学卤菜技术，四川卤菜培训。4、四川绵阳实体店正宗现捞卤菜培训总部培训教学基地就是模拟实体店打造的，也有多家直营店和学员合作店。5、成都蜀味缘卤菜培训中心从不限制学习时间，非常欢迎学员们长时间的进行学习研究，争取把学到的东西琢磨透。卤肉培训内容专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点，方便学员理解后进行学习经营。详细讲解卤菜器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购-地址，同时学校也可以提供各类器具给学员。讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性，卤肉好不好吃了，关键靠的就是卤制时使用的大料。讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理，肉类的处理很关键，如果处理不好，卤出来的肉有血腥味或者不入味。专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握，根据不同地方的口味，卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。卤肉好不好吃，关键看的是百年老汤，我们教授学员卤汤制作好后，怎么保存老汤，使老汤如何保存后变成百年老汤。用料  猪蹄4个    大料3粒    花椒大约20--30粒    盐适量    香叶3片    料酒适量    黄酱60--70克    桂皮1小块    冰糖5粒    葱半根    姜5片    豆蔻3个    砂仁5粒    丁香10粒    酱油适量    干辣椒1个（可随意）    白芷2片    山奈5片    卤猪蹄的做法  将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。热着吃入口即化。焖至一晚凉着吃很筋道哦！最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑◡๑)小贴士如果想直接吃热的，不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少！喜欢吃凉的时间就不要改动了，凉了就劲道了！