哪里可以学到正宗的卤菜？

要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。扩展资料：卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。_卤菜打算开一家卤菜店，去哪学技术好呢？四川最出名的卤菜培训是成都现捞卤菜培训学校。现捞卤菜早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞因其口味独特，备受市场喜爱。现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小投资，高回报！是餐饮创业起步的选择！现捞项目特色：现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带，都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则了出菜的速度和菜品的口味和口感。成都卤菜技术培训，正宗现捞卤菜技术做法，蜀味缘餐饮小吃技术培训，专业从事有研发并经营卤菜20余年，所有教学产品可以先试吃，满意再学习。蜀味缘现捞卤菜技术做法，老师傅现场教学，学员亲手操作，保证一人一灶练习。独有的配方和标准化产品操作流程，经过多年不断的更新，将复杂的制作简易化、数字化，让学员学得轻松，赚得也轻松，专注专业，所以优秀，值得信赖！蜀味缘酱香鸭脖技术培训，亲自动手制作的川味卤鸭脖、卤鸭头，在过来学习之前，很多创业者一样有许多的顾虑，担心学不到正宗四川卤菜培训配方，害怕学不到技术，钱白花了，不过最后还是在蜀味缘工作人员的殷切鼓励下答应过来看看。蜀味缘鸭脖味道非常好，香酥味美，有着鸭头共有的特色：耐啃!相信会吃鸭脖、爱吃鸭脖的朋友遇到美味的鸭脖时，一个吃上一两分钟，实在算不上什么。因为是纯中药为辅料进行的加工，所以蜀味缘鸭脖，在卤味的咸味基础上还包含六种特色味道，分别是：香、辣、酥、绵、甘、麻。

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