德州是酱骨头的发源地之一，因其历史悠久、口味独特而被誉为“骨头之都”。在这座城市，可以找到很多味道美味的酱骨头店，下面将介绍其中几家。首先是位于德城区的“德州骨头王”。这家店的酱骨头汤汁浓郁，口感鲜美。骨头选用的是本地产的猪骨，配以各种调料悉心熬制而成。骨髓鲜香、肉质韧劲，令人回味无穷。其次是位于夏津县的“八戒村骨头馆”。这家店的酱骨头煮制过程中添加了多种秘制配料，口感鲜美、回甜爽口，入口即化。店内还提供了豆腐、米线等多种配菜，能够满足不同顾客的需求。最后是位于乐陵市的“玛丽亚骨头王”。这是一家较为高端的酱骨头店，骨头选用的是特制的肘子骨，汤汁清澈、营养丰富、味道浓烈，堪称鲜美。店内环境舒适，服务一流，是品尝正宗德州酱骨头的绝佳去处。以上是三家德州比较受欢迎的酱骨头店。无论哪一家，顾客的需求都能得到充分满足，而德州的特色酱骨头也因此能够一代传一代，流传至今。创业想开餐饮店，做什么好？创业加盟一直是大众热衷的话题，而餐饮创业更是老生常谈的，在餐饮创业品类中快餐是属于大众化路线，尤其是像酱骨头快餐这种近期比较热门的的快餐加盟店，受到消费者和创业者的欢迎和喜欢。餐饮店对于消费者而言，主要目的就是吸引消费者进店消费，那么如何吸引消费者呢？首先是餐品的口味对消费者产生吸引力，酱骨头店的原汤酱骨和香辣酱骨自身的浓郁排骨香和诱人的超多排骨肉，真的能让消费者食指大动、胃口大增！其次上餐速度同样影响消费者的就餐选择，在当下快节奏的生活，口味和上餐速度都是消费者同时追求的。对创业者而言，餐品制作的操作简单、易复制才是创业的秘籍。现在已不是“一家餐饮店依靠一位大厨”的时代了，在传统大厨的概念下，人才的变动和流失将会给一家店带去致命的打击。所以酱骨头快餐店品牌都是采取标准化的制餐方式，每一份餐品都在统一化的制餐流程下出餐，只要学会了整套制餐流程，就不会担心产品的口感会有差异。酱骨头快餐店的所以骨头都是当日上午统一炖制的，等到了饭点时间，再经由操作人员统一加排骨、加水，整套流程下来不到三十秒钟，可以说是快餐中出餐非常快的投资一家酱骨头快餐店有多容易呢，犟骨头饭的制作流程非常简单，哪怕没有餐饮经验的人，通过去总部进行系统的培训，就可以快速的上手，核心的原材料都是通过总部统一配送，确保口味的统一、纯正，而且无需大厨，对于开餐饮店来说降低了更多的潜在风险。这样的快餐店才真正是适合创业小白投资的首选。凉菜培训有哪些想学做路边摊小吃无非是想赚取一份收入。路边摊小吃一定要具备以下几大特点：设备少、操作简单、出餐快、小吃有知名度、前期投资少、利润高。其实别看小吃单价卖的不贵，但是如果是摆摊舍弃了房租等成本的话，前期只要简单的设备和物料的成本就能开起来。下面推荐几个比较好的适合路边摆摊的项目：一、铁板烧、烧烤：烧烤绝对是夜宵市场界扛把子般的存在，在全国给地的每条街道都能看到它的存在。烧烤由一到两个人即可经营，一个简单的烧烤炉和小吃车就能做。而且烧烤的食材多海鲜、肉类、蔬菜……可以满足绝大多数人的口味。只要味道好、有个好的地段、做到干净卫生，就不怕没有顾客。做烧烤前期投资一万元左右就可以开起来，适合前期资金不足的创业者。二、臭豆腐臭豆腐是一款火爆全国的小吃，特别适合低成本小档口售卖，开在学校周边、小吃街等。臭豆腐味道浓郁，外焦里嫩，鲜而香辣。灌汤臭豆腐焦香松脆的豆腐咬一口微烫咸鲜的汤汁吸入口中花生碎、香菜、八宝菜与小米辣香味混合交织极富侵略性。臭豆腐只需要前期备好料，客人点好餐直接炸可以出餐，非常方便。可以说只要味道好，客人自然会闻臭而来。三、早餐早点类早餐早点受众是非常广的，上班族、学生党、小区居民等，早餐也是每个人每天必备的一餐，所以早餐早点的市场是很大的。很多人选择早餐的经营，还是看准了利润好，有前景这一点的，不过做早餐还是比较辛苦的，毕竟钱不是那么好赚的，大家也要根据自己的能力，选择合适的行业经营，只能说早餐的起步门槛比较低，大家也都能接受，投资小，风险低，回报率高！如果学个好的口味和技术，那么肯定是不会差的。四、钵钵鸡、串串钵钵鸡绝对是占有极高的江湖地位。钵钵的意思是大型的碗或罐子，用以盛放配以麻辣为主的佐料，菜品用竹签串制，浸在佐料中，蘸满了刺激开胃的佐料，吃起来让人欲罢不能。而且钵钵鸡一年四季都能做，夏天做冷串串，冬天则可以做热串。钵钵鸡需要的设备和备料也不多，而且操作起来也不复杂，只需一锅好的汤料就可以，只要提前串好食材就可以出摊卖。酱骨头的做法有哪些？1、秘制辣椒油的制作  2、各种菜品前期处理3、凉拌菜的辅料制作 4、凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途 5、调味与增香6、老师指导学员亲自操作及作品点评7、后期电话辅导和疑难解决我中心培训出的项目，口味正宗，老师耐心指导，倾囊而授，全心全意服务学员。培训品种：拌鸡块，红油肚丝 ，爽口木耳，五香豆干  ，凉拌海带 ，手撕面筋 ，凉拌藕片 ，刀拍黄瓜 ，凉拌豆丝 ，凉拌海蜇 ，多味豆芽 ，蒜泥菠菜 ，凉拌猫耳 ，酸辣白菜 ，香辣腐竹，凉拌香芹 ，老醋花生 ，凉拌瓜皮 ，凉拌脆梨 ，凉拌莴苣 ，酸辣包菜 ，香脆笋 ，什锦拌菜 ，龙口粉丝，金钩西芹 ，蒜油藕片， 香菇蒜泥，盐水花生， 手撕茄子 ，凉拌海带 ，凉拌时蔬 ， 泡椒海带丝 ，老醋海蛰头 ，香椿拌豆腐 。小吃技术配方百度网盘 主料猪棒骨干辣椒肉桂香叶姜葱花椒大料海天黄豆酱 1 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净 2 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒 3 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干 4 另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血 5 沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽 6 盖盖子煮一个小时 7 一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头 8 放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右 9 肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干 10 不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃 11 看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多，快动手做吧！ 我一直都在用海天黄豆酱，因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多 以前再老家东北做酱骨头，主要用酱油和少许黄豆酱来调味，那调好的一锅酱汤，用来酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉都非常香。后来学习借鉴了各地的酱卤菜后，慢慢再酱汤中增加一些香料，味觉层次更将丰富，香味更加独特。 川式的卤水和广东的潮式卤水也都各有特色，由于其几乎不用酱油，所以在香味中少了酱香味，萝卜青菜各有所爱。 给大家解密一个我最喜欢的酱骨头配方（由于个人不太喜欢香料的味道，香料用量极少，学习者可根据个人的习惯增添适合的香料，但个人建议如果是新鲜大骨头，香料不宜太多） 一、原料 棒子骨或龙骨、尾骨等均可1000克 调料：黄豆酱油100克，海天黄豆酱50克，姜30克，葱50克，八角4颗，花椒1克，料酒50克，香油5克，色拉油100克 二、制作过程 1棒子骨、龙骨用清水浸泡，反复冲水，祛除血污。 2将大骨头温水下锅焯水，打去浮沫，加料酒、姜、葱、盐、花椒、八角、桂皮，大火烧开后，小火慢煮至断生。 3另取一锅，加入色拉油，炒姜、葱，放入黄豆酱略炒，炒香后，加入鲜汤，放入黄豆酱油，调色、调味，此步骤的主要目的是上色，所以汤汁不用太多，加入煮好后的骨头，慢煮20分钟至骨头完全上色，耙软即可。 三、关键点 制作酱骨头有一个非常关键的关键就是冲水和焯水，大骨头必须反复用清水冲净血水，这样做出来的骨头才没有腥味。酱骨头制作的第二个关键要素就是火候，最好是大火烧开后，小火慢慢煮，使其上色、香味突出。 壹周君小时候最羡慕的两件事，大口吃烧鸡，大口啃骨头，别提多解馋多带劲了。 要知道，武汉哪有大骨头，大骨头可是东北那旮瘩的稀罕物呢。为啥喜欢啃东北大酱骨呢，因为过瘾呗。 东北大酱骨作为东北 美食 ，苕大一根，分量足，一根足足有三量重了。可是如此大的一根筒子骨，吃起来根部不够啃的，因为太好啃了呀。 大酱骨因为长时间的煨煮，已经骨酥肉烂味道进入骨髓里，软软烂烂的，连着皮的肉肉，轻轻一咬，散开在嘴里，满嘴香气弥漫着，一股子酱汁味，这肉香，让人回味良久。如果是斯文的女孩子吃大酱骨呢，她们就只能用吃来形容了，因为她们怕动作太大，又舍不得这番美味的诱惑，只好用吸管把骨髓吸出来。 如果是壹周君嘛，那就不客气了，双手上。两手抱着大酱骨头开啃咯。斯文暂时丢一边，先把口福满足才是正经事，即满足口福，还能增加抵抗力锻炼牙口，哈哈，吃货的世界你不懂。 要知道这酱骨头为啥可以如此美味，口感香醇，肉质细腻？一周君就将私藏的菜单拿出来，供大家分享，裔人好吃不算好，共享的时代，不能一个人偷偷当吃货。 原料：10斤猪脊骨或大棒骨（棒骨可以吸里面的骨髓）有吃货问，为啥买这多？少了不够啃呗，大气点，一次啃个够，才爽。 干黄酱，郫县豆瓣酱，若干，（两种酱料放多放少自己均衡，但是配比在2:1左右，）这里放入酱料的原因，一个是提香提味增色。 桂皮、茴香、姜片、香叶、大蒜、盐适量 制作方法 第一步：收拾好大骨头，一般都是将大骨头一劈为二，或者剁成大小一致的大块，先用自来水冲洗走血水，这个要注意，血水必须冲洗干净，否则骨头会有异味。 第二步：大锅内放入水，丢入姜块和葱段，冲洗好的大骨头放入锅中，水必须漫过大骨头，让它煮沸，然后把汤中的血泡末等撇干净，捞出来待用。这里要提醒的是，如果觉得焯过水的大骨头还有血水，可以接着再用温水冲洗，血水冲洗越干净，骨头最后的味道越好。第三步：大锅放入冷油，在放入冰糖翻炒，必须用小火，否则冰糖很容易糊锅，等冰糖溶化，慢慢熬成糖浆时候，再倒入开水，一周君再次提醒各位，以后各种炖煮菜，加水就一定要加入开水，这是保证汤鲜味美的秘诀。 第四步在；一遍让汤继续煮开，一边用另一个大锅，放油烧热，放入大骨头同时加入各种酱料翻炒，等大骨头浑身都裹满酱料后，倒入煮开的汤，慢慢炖煮，同时放入各种准备好的香料，敞开煮，主要是为了散解骨头的异味。 第五步：炖煮一个小说，骨头酥软皮肉松散，就好了，这大酱骨，绝对满足你对 美食 的所有想像。 酱骨头的做法有哪些？ 大家好，我是喜欢下厨房的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食 ，我来回答这个问题： 酱骨头应该算是一道东北的特色 美食 ，东北酱骨头的特点是色泽红润、酱香浓郁、回味悠长。 酱骨头我本人特别爱吃，也喜欢在家给家人做； 也有幸遇到一位酱骨头店的大师傅，向其请教了做酱骨头的特色配方及制作方法，下面就分几步分享给大家： 一、卤料包的配制 东北酱骨头主要的味道是酱香浓郁，虽然酱香是主导，但是也离不开其它香料的作用。 材料 草果3克(去籽)、良姜3克、当归3个、小茴香4克、党参3克、花椒10克、砂仁4克、桂皮5克、肉豆蔻8克、草寇8克、白芷3克、陈皮3克、香叶4克、山奈4克。 操作 将全部卤料，用清水浸泡5-10分钟，捞出后装入卤料包中（也可以用纱布代替）；卤料用清水浸泡会有益于卤料的味道释放。 注：草果为什么要去籽？ 草果在卤制时是需要去籽的，一个因素是草果籽带有一种特异的臭气，草果不去籽，卤出来的食物就会发苦，影响整体的香味。另一个因素是草果籽会使卤汁颜色变重，影响卤肉的色泽。因此草果在使用前一定要记得去籽。 二、老汤的制作 要想卤味好，老汤离不了。 要想做出色泽红润、酱香浓郁、回味悠长的东北酱骨头，同样也是需要老汤的加入。 材料水10斤、鸡架2个、色拉油50克、盐50克、味精20克、老抽50ml、生抽50ml、料酒35克、耗油80克、黄豆酱80克、葱150克、姜100克。 制作方法 锅内倒水、放入鸡架烧开，撇去浮末、转小火熬2个小时；放入姜片熬20分钟；放入其它材料、继续小火熬1个小时，关火，过滤出鸡架、葱、姜。 三、糖色的炒制 炒制糖色可以起到两个方面的作用，一是调色、二是调味。 材料色拉油50ml、白糖100克 制作方法锅内加色拉油，下入白糖，转小火不停地搅拌翻炒、待锅内起大泡后转为小泡时，加入老汤搅拌均匀。 四、最后卤制 锅内倒入清水、放入猪骨头烧开，捞出猪骨洗净。将焯烫过、洗净的猪骨放入卤料汤中，烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。盖上锅盖，中小火，炖煮约15小时即可。 酱骨头吃起来美味又过瘾，下面比目鱼来介绍一下具体做法。 所需食材： 猪棒骨和脊骨各1斤，葱，姜，蒜，料酒，生抽，冰糖，豆瓣酱，干辣椒，桂皮，白芷，八角，花椒，香叶，食用油。 做法： 1、将猪骨头放入清水中浸泡血水去污，2个小时左右，中间换水1次。 2、锅内先放入泡好的骨头，再放入清水,料酒,生姜两片，大火煮出血沫，捞出骨头冲洗干净备用。 3、热锅凉油，放入辣椒和花椒，小火炸出香味，捞出后再放入其他调料。 4、放入骨头翻炒，放生抽，料酒。最后放入豆瓣酱，翻炒均匀。 5、加入足量热水，烧开后加冰糖、盐调味。 6、将骨头和汤汁倒入高压锅，压30分钟。 7、压好的骨头倒回炒锅，大火收汁，美味的酱骨头就可以上桌了。 小贴士： 1、棒骨和脊骨都很好吃，棒骨可以吸骨髓，脊骨可以啃肉。一次量足一些，要不费一次事还没吃就没了。 2、比目鱼用的豆瓣酱上的色，不喜欢的话可以改用老抽或黄豆酱。 酱骨头的做法就是一种啊。先炒糖色，再炖煮。骨头不容易炖软烂，也不容易入味，所以要长时间炖。其实除了炒糖色要注意火候仔细一点外，其余的部分都是很简单的。 酱骨头 材料： 棒骨或者脊骨 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐香叶 八角 花椒 山楂 肉蔻 桂皮 豆瓣酱 做法： 1买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。 2再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫） 3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。 4排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。 5注入足以没过大骨的开水，加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。（用剩余骨汤味道会更醇厚） 6小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。 7开火收汁儿调整咸淡即可。 学习更多更全更精彩的 美食 视频尽在 公众号： cdxdfpr 小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ ˇღ) 东北酱骨头具有酱香浓郁、肉质酥烂可口等特点。 原料： 大棒骨1500克， 锡纸若干， 生菜20克。 调料： 葱段姜块各50克， 秘制酱汁2000克（制作见后面说明）。 制作： 大棒骨入沸水中大火汆5分钟（边汆边打去浮沫），捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段，姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。 附：秘制酱汁配方 原料：清水25千克， 龙骨10千克， 老母鸡4千克， 干贝1千克， 猪蹄2千克。 调料：花椒20克， 丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克， 干姜15克， 陈皮5克， 盐400克， 生抽100克， 味精100克， 冰糖100克， 糖色50克， 姜块，葱段各150克。 制作： （1）老母鸡宰杀制净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。 （2）花椒， 丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陈皮洗净控水， 入干锅内小火煸炒2分钟至出香， 取出用纱布包裹。 （3）不锈钢桶内放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时，放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成。 感觉还是东北酱骨头好吃，下面把方法分享给大家。 材料：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150 200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4 5个、香味4 5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少许 1、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。 2、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。 小火熬冰糖 料全部加入搅拌一下 3、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀 4、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味哈哈。为了吃的过瘾，今天既下了面条又蒸了米饭，各种吃法都不错过，吃货是真不怕费事。 酱骨头是东北有名的 美食 ，在东北的饭店里几乎都有这道菜，有的饭店直接取名叫XX大骨头馆，前段时间吃过几次，整的挺烂糊，肉也比较多，每个大棒骨里的骨髓都有不少，上菜速度还行，就是服务员表情有点严肃，再放松点就好了。 酱骨头的做法有哪些 做这道菜选用新鲜的猪筒骨或者是脊骨，买的时候让卖肉的老板给剁好。 制作食材： 筒骨2斤 八角3颗 桂皮 花椒 葱姜 酱油 黄豆酱 冰糖 盐 胡椒粉 十三香 味精 1 把大骨头多洗两遍，开始焯水，将洗干净的筒骨放入凉水锅里，大火煮开两三分钟，撇去浮沫。 2 另一锅烧开水，下筒骨，水量要多一些，没过筒骨，将调料包（葱姜，八角、花椒、桂皮）胡椒粉、十三香放锅里，大火烧开后改成小火炖煮一个小时。 3 一个小时之后，放黄豆酱，酱油，盐，冰糖，味精，继续煮半小时，然后关火焖上半小时。 小贴士： 做酱骨头我觉得没必要用排骨，吃着没啥难度。 你说是吧 ，酱骨头吃着香，一部分来源于不好啃，啃完之后有一种胜利的感觉。 带上一次性手套，抱着大筒骨，开啃！ 酱汁骨头 这道酱汁骨头用的是酱豆腐汁，也就是红腐乳汁烧制而成的。用酱豆腐汁烧制菜肴，可以增色，省去了炒糖色的麻烦。又可以省略香辛料，这样突出了红腐乳的酱香味，味道相当的不错。 需要材料 1、烧制的时间仅供参考，熟透为准。 2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。 各种鱼丸牛肉丸手工制作要点选材指导创业配方大全 大卡司配方 大卡司奶茶配方 奶茶资料 正宗重庆面配方牛肉炸酱肥肠麻辣面秘方视频配方教程 台湾可丽饼 夜市配方资料 日本拉面 日式盖饭面条制作拉面汤底 配方大全 赵大妈烧烤油炸涮烫加盟配方做法全套课堂笔记 冷饮冰淇淋刨冰炒冰酸奶冰激凌果汁配方资料 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