最近在网 上有很多人跟悠 悠香小吃培 训联 系，想来学宝鸡擀面皮，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加 盟擀面皮连 锁店，悠 悠 香将自己多年所学贡献出来，以正视听。精面粉5gk,菜籽油25 gk，辣椒面15 gk，三奈3 5 g桂皮，花椒，15 g肉寇，八角，香果25 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g 24 制作步骤 1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉 面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。 2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！ 3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。 4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。 5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用 6、作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。 7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水 8、激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。 9、调味与搅拌：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。水煎包培训学校哪里好三、培训项目： 特色小吃培训课程: 凉皮 米皮 擀面皮 凉面 白吉馍 麻辣米线 炒米 麻辣烫 酸辣粉 热干面 酸辣粉,烧烤,烤全羊, 烤猪脚, 烤羊排, 烤生蚝,烤海鲜，巴西秘制烤五花肉， 铁板鱿鱼， 铁板豆腐，铁板狼牙土豆，铁板烧， 铁板鸭肠，铁板烤鸭，特色油炸小吃，纸杯串串，油炸，长沙臭豆腐， 脆皮玉米，关东煮， 泡菜， 刮凉粉，开心花甲，寿司，台湾饭团， 汉堡炸鸡，炸鸡叉骨， 萝卜牛杂 鸡蛋仔，黄金薯塔，章鱼小丸子， 阿拉伯烤肉，烤脑花，疯狂烤翅， 锡纸烧烤，鸡翅包饭， 奥尔良烤翅， 纸上烧烤，烤冷面，卤肉卷，肉夹馍，口袋馍，自助小火锅，豆腐脑，钵钵鸡，手撕鸡，纸上烧烤，鸡肉卷，旋转麻辣烫，韩式铁板烧，冰淇淋，奶茶， 鲜榨果汁，手工芋圆，酸奶水果捞，糖水。 早点早餐培训课程： 老面馒头 ,虾饺, 沙县小吃 ,混沌 ,饺子 ,煎饺，灌汤包， 馄饨 ，早餐粥，水饺，小笼包， 包子 花卷烧卖，蒸饺，生煎包，卡通包，油条, 豆浆，茶叶蛋，早餐营养粥，芝麻球，锅贴，油馍头，菜角，水煎包，八宝粥，小米南瓜粥，绿豆粥，胡辣汤，豆腐脑，皮蛋瘦肉粥，五香豆沫，手抓饼，千层饼，酱香饼，葱油饼，花式馒头。 特色夜宵培训课程： 特色烧烤系列 ,烤猪蹄 ,烤羊排, 烤面筋, 烤鱼系列, 口味唆螺, 口味虾, 香辣蟹, 砂锅粥系列, 疯狂烤翅, 奥尔良烤翅, 烤海鲜, 锡纸烧烤系列, 阿拉伯烤肉, 开心花甲，碳烤牛蛙，卤虾，炒菜，干锅，火锅，湘菜。 特色面食培训： 红烧牛肉面 红烧排骨面 红烧肥肠面 炸酱面 素椒面 酸菜肉丝面 担担面 燃面 渣渣面 猪肝面 豌杂面 四川小面 牛肉米线 杂酱米线 排骨米线 抄手 烩面 粉浆面条 山野菜面条 羊肉汤 鸡杂面等特色面食培训； 精品砂锅培训： 砂锅米线 砂锅豆腐 砂锅粉条 砂锅鸡块 砂锅排骨 砂锅素什锦 砂锅丸子 砂锅虾丸 砂锅酥肉 砂锅鱼块 砂锅鱼丸等精品砂锅培训； 特色卤味小吃培训课程： 鸭霸王，酱板鸭，烤鸭，烧鸭，烧腊，盐焗鸡，坛子鸡，叫花鸡，现捞鸭脖，卤煮，卤菜，卤海鲜，海鲜大咖，秘制卤猪蹄，风干鸭脖，热卤，卤牛骨，麻辣菜，夫妻肺片，老妈兔头， 铁板烤鸭。 西点培训课程： 1、蛋糕：网红蛋糕 水果蛋糕 千层饼 戚风蛋糕 鸡蛋糕 香蕉蛋糕 毛巾蛋糕 裱花蛋糕 慕斯蛋糕 果慕斯蛋糕 水果千层蛋糕 翻糖蛋糕 2、面包：切面土司 热狗面包 肉松面包 油炸面包圈 豆沙面包 辫子面包 毛毛 虫面包 菠萝面包 蜜蜂小面包 汉堡包 3、饼干：桃酥 曲奇 蛋挞 月饼 4、饮品： 奶茶 果汁 网红饮品 冰淇淋 5、西式快餐：披萨 甜点 寿司 炸鸡汉堡 果冻布丁汉中哪家面皮好吃水煎包培训学校山东、山西、河南的学校都不错，这些地方都以面食出名，特别是水煎包自身便是起源于山东的利津县，是较为传统的工艺。水煎包是我国传统的风味小吃。这种包子外形扁圆，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜等多个品种。水煎包始于清创光绪年间，扬名于民国年间，这种包子在制作时，先将配好的馅料面放在左手中，然后用右手拇、食指捏着面皮转成折纹，直到收口后冉在顶部逐个沾上芝麻和葱末。水煎包是现在人爱吃的美食。传统的老面发酵和酵母发酵，面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉水煎包、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，其食者赞不绝口，名扬四方。水煎包一种小吃，一旦阅历了年月的弥香，便会成为一种回忆的符号，一种文明的标志。 沿着100余年的韶光之河，它仍然流动在街头小吃摊，在村民口中回味；也登上高级宾馆的餐桌，被多的人评论。你们吃过最好吃的凉皮是哪家的？汉中地区最有名的应该就是面食了吧，陕西面食在全国都很有名，不少人喜欢吃，其中汉中面皮非常受欢迎，汉中哪家面皮好吃呢？为你推荐汉中好吃的面皮排行榜，一起来看看哪些店值得去吧！汉中哪家面皮好吃？NO1张明富热面皮张明富热面皮是公认的汉中好吃的面皮之一，这家店的特色叫热面皮，据说这家张明富人气一直很高，店里大多的小吃都只需要几块钱，口味却非常地道，去吃的人一般都要排队半小时左右，可见口碑还是很不错的，热面皮，加上豆花、豆浆，这是在这家店吃饭的标配了。人均：9元地址：东大街古汉台对面（文星居南行150米）NO2周记大辣椒面皮周记大辣椒面皮是一家本地品牌，他家的面皮口感劲道，辣度有不同的选择，可以根据自己的口味选择。这是汉中当地以“大辣椒“作为特色的面皮，辣椒很好吃，当热也有米皮，豆花，肉夹馍等特色小吃可以点，热面皮很不错，汉中人都喜欢吃，值得推荐。人均：10元地址：中山街与天汉大道交叉口向东100米路南（钟楼十字向东100米处）NO3邓慧民面皮(天台路店)邓慧民面皮号称是汉中最好吃的面皮之一，首先从制作上就不一样，面皮非常薄，而且顺滑Q弹，辣椒的香味很丰富。这是一家传统老店，一直保留着原来的味道，交通很方便，算是一家老字号面皮店了。这里的面皮是5元钱一碗，非常的便宜，因为店面的位置在夜市里面，所以每天排队来这里吃的人非常多。人均：7元地址：前进路与天台路十字路口南行30米路西NO4蒋家槟豆面皮蒋家槟豆面皮是一家很有名的小吃店，他家的面皮以辣闻名，鲜香可口。蒋家宾豆面皮店在汉中地区有很多家分店，总店在虎桥路十字交汇处正中大厦旁边，这家店在汉中开了很多年，算是老店了，每天都是5点半开门，上午10点就关门了，生意是相当的火爆，面皮的味道最关键的就是辣椒，蒋家面皮里的干辣椒是出了名的辣味足。人均：11元地址：友爱路祥龙大酒店南50米路东NO5一品飘香面皮一品飘香面皮是一家开了30多年的传统老店，汉中好吃的面皮店之一，这家店位置在小吃街饮马池夜市，所以还是很有名的，一般来这里吃面皮就要排上很久的队，虽然要排队，但是还是很多人来吃，说明这家店的味道是真的不错。这里环境虽然不是最好的，但是味道还是很值得的。人均：8元地址：南团结路与将坛东路交口附近（近东门桥）汉中哪家面皮好吃你们都记住了吗？这几家都是最有名且公认味道最好的，如果想要尝一尝地道的汉中面皮，可以去试试。汉中哪家面皮最好吃？虽然各地的做法各有不同，口味各有差别，但一样的味美价廉。比如在陕西吃的魏家凉皮，麻酱凉皮，岐山擀面皮都非常好吃。后来在兰州吃过当地回族那种担子挑着卖的酿皮，劲道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是连吃两碗，吃完还买了两个（伪）猪油盒子吃，爽得很。这个店在石河子。名字我已经忘记。第一碗，吃的是甜醋的凉皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黄瓜丝，胡萝卜丝。炎炎夏日，吃一口特别的舒爽。再来一碗怪味凉皮，香麻酸辣甜，里面居然还有四川的芽菜。如果第一碗是小清新的话，第二碗就是糙汉子。但都一样的真实，好吃。凉皮，是我国北方地区十分常见的一种传统风味小吃。凉皮是夏季时分的绝佳美食，每到夏季，在我国北方各省的大街小巷，总能看到卖有凉皮的小吃摊。除了凉皮之外，其同类的米皮、擀面皮等也是极具特色的美味。有红油的。热米皮冬天吃的比较多，蒸在蒸锅里加热，配料会放一些芹菜，胡萝卜之类的来搭配。味道上面吃起来，我觉得都差不多，口感上呢，我个人更喜欢劲道有嚼劲的酿皮，和厚厚的米皮。热米皮冬天吃的比较多，蒸在蒸锅里加热，配料会放一些芹菜，胡萝卜之类的来搭配。味道上面吃起来，我觉得都差不多，口感上呢，我个人更喜欢劲道有嚼劲的酿皮，和厚厚的米皮。吃了西安凉皮，吃了汉中凉皮。虽然都挺好吃的。但是还是觉得小时候门口卖的凉皮好吃。还有粉，有绿豆粉有白豆粉。配上点芥末真的吃的很香，薄薄的凉皮搭配一些黄瓜丝，和红油辣椒，真的是超美味的。作为资深的汉中人，我对面皮是情有独钟呀。 每次回来家一下车都要先来上两碗。现在想想都要咽口水呀！那白白的面皮，配上黄澄澄的豆芽，清脆可口，冬天时还有翠绿的菠菜，再浇上红艳艳、想碰碰的辣椒油单是颜色就摄人魂魄，味道我就不说了！汉中人都知道呀！ 尤其是身在异乡为异客的汉中更想了吧？哈哈……汉中面皮有几大派：铺镇的麻辣派、宗营坝的周家豪放派、前进路邓惠民的传统派、蒋家的改革派都是值得一试的！张明富的面皮就是火锅派的吧，老师一股火锅底料的味道，倒是名气大，外地人多去吃。我认识的汉中的朋友中不乏面皮达人他们会给我介绍这些地方。 我个人比较喜欢传统派的前进路夜市的邓惠民面皮。有小时候的味道，勾起我童年的回忆。最香的是她的油，有地道的菜籽油的香味！很爽，很爽呀！就是不能带来兰州，遗憾呀！要是兰州有我早上就不吃牛肉面了呀！想呀！年底要是回家我就，美美的碟上两碗~！~