1、用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身（内外都要抹） 表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~2、姜蒜切片放在肚子里面（可以不放~我觉得放了更香）3、腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上4、然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制5、表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行 试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软 外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破 我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩 干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹6、锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆 宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~7、海盐放在锅中翻炒加热至烫手8、倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多9、放入油纸包好的整鸡10、倒入剩下的海盐铺好11、加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟 （这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整）12、将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用13、油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了 上成品图有专门拍了一下汤汁~很香（﹃）蘸着肉非常好吃14、最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃！15、蘸着肉汁~东莞虎门煌旗培训的项目有：出广式肠粉、桂林米粉、重庆酸辣粉、衡阳鱼粉、石锅鱼、原味汤粉王、黄焖鸡米饭、飘香卤菜、凉菜、四川火锅、津市牛肉粉、开心花甲、鸡公煲、浏阳蒸菜、砂锅菜、烤猪蹄、老鸭血粉丝汤、热干面、武大郎烧饼、手抓饼、梅干菜扣肉饼、猪肚鸡、炒粉炒饭、陕西凉皮、千里香馄饨、铁板鱿鱼、铁板豆腐、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡、生煎包、广式烧腊、河南烩面、早餐粥面肠粉、薯塔、日本寿司、兰州拉面、四川麻辣烫、快餐小炒、绿豆饼、夜摊烧烤、北方千层饼、湘西泡菜、煲仔饭笼仔饭炖品等