这个去专门的烹饪学校可以学，可以根据自己所在的城市饮食口味来进行学习。或者说做一些大多数人都爱吃的，比如说豆浆油条、包子馒头，西式面点之类的。这个你可以到烹饪学校来学，品种会齐全一些，教技术和配方，收费也是很透明的。你可以先到学校去看看，老师一对一的教。你可以来专门的烹饪学校学吖，早餐班学习内容有几十种，包括了包子、馒头、油条、饺子、生煎包、营养粥系列、小面系列、米线系列、煎饼果子、葱油饼等，主要以中式面点为主，你可以自由选择搭配学习学习早餐这块的话，就要去专业的学校学习一下，具体的学费你就要去学校实地看看，实地了解一下才行。现在学习早餐、小吃、面食这块开店创业是相当的不错的。早点多数都是面点，包子馒头、小面、米线、豆浆油条、这些都是常客。菌菇三鲜馅饺子怎么做如何做好 菌菇干货大全 　菌菇干货大全，很多人对于菌类还是比较喜欢的，而且蘑菇营养价值很高，富含氨基酸和蛋白质，而且脂肪含量很低，还含有真菌多糖，具有保健作用。似乎使得蘑菇俨然成了营养又美味的健康食品代言人。以下看看菌菇干货大全。菌菇干货大全1 　菌类按营养类型可分为腐生型、寄生型、共生型等。 　腐生型食用菌——生长在没有生命的有机质上：如香菇、平菇、金针菇、木耳等，这类蘑菇基本一年四季的市场上都能买得到，而且平价、可人工养殖。了解他们不同的特点，可以制作出不普通的美味。 　共生型菌菇——和植物根部形成共生关系：如牛肝菌、鸡油菌等，有的来自我国的“菌菇圣地”云南，有的需要稍作处理，是需要有一定经验或烹饪技巧才能激发他们真正风味的蘑菇。 　寄生型菌菇——侵入活的寄主体内生长：如冬虫夏草。这类蘑菇季节性强，而且对生长环境要求苛刻，是需要用心烹制才不会浪费的珍贵美味。 　 不同食用菌的烹饪技巧和特点 　一般情况下，菌菇类适合煮、快炒，适合咸鲜口味，适合搭配蒜，不太适合搭配姜、葱、香菜。 　1 炖煮、快炒两相宜这样简单的烹饪方式能发挥菌菇类的香气和鲜味优势，搭配肉类时，复合的氨基酸成分会使得菜肴更加美味。 　2 简单清洗前期处理尽量减少水的使用，可以尽量多的保留鲜味。菌菇类虽然耐煮，但焯水也不用时间过久，一般来说切薄片、小块儿的话1-3分钟都可以做熟，方便做快手餐。 　接下来，我给题主介绍一下市面上常见食用菌的特点和吃法。 　 香菇 　香菇的做法很多，基本可以随意发挥，炒肉、炖鸡汤、清炒都可以，有种独特的香味，其中有一道著名的菜叫香菇油菜，相信家家户户都做过吧。 　香菇油菜做法： 　1、香菇和小油菜洗干净，香菇切片，小油菜分成小块；2、锅中倒油烧热，假如姜蒜片炒香后放入香菇翻炒，接着下油菜继续翻炒，最后加入生抽、鸡精、盐调味出锅。香菇除了新鲜的，还常有干香菇卖，买到后先泡发，其它做法类似，有人喜欢干香菇，因为味道更浓郁。 　 平菇 　做法也多种多样，常见的也是炒肉、烧汤、油炸等。 　椒盐平菇做法： 　1、平菇洗干净撕成手指粗细的条状，沥干水；2、碗中打入两个鸡蛋搅拌成蛋液，再加入适量面粉和淀粉搅拌均匀形成糊糊；3、锅中倒多的油烧热，将平菇裹上面糊糊逐一放油里炸，出锅装盘后撒上椒盐，既是菜也是零食。 　 杏鲍菇 　因为有杏仁气味同时口感绵润如鲍鱼，所以得这个名字。杏鲍菇菌柄又粗又长，菌盖很小，几乎和菌柄直径相当。 　凉拌杏鲍菇做法： 　1、杏鲍菇沿长度方向切开，放蒸锅蒸20分钟，晾凉后手撕成条；2、用小米辣、生抽、盐、醋、香油、香菜、葱花等调料做成凉拌汁，浇在杏鲍菇条上，搅拌均匀即可。 　 金针菇 　金针菇菌柄又细又长，中间是空心的，菌盖很小，表面滑滑的，似有黏液的感觉。金针菇吃法多，可以焯水后凉拌，可以裹蛋糊油炸，还可以烫火锅，也可以做蒸菜，唯一的缺点，就是韧性强，不容易咬断，容易卡在牙齿缝里。 　剁椒金针菇做法： 　准备食材如下：金针菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克 　具体做法如下：金针菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可！ 　 口蘑 　口蘑形状有点像香菇，都是菌柄短，菌盖浑圆内收，外形圆润，区别是口蘑通体白色。口蘑的手感跟香菇也很像，质地密实肉头厚，可切片炒肉可清炒。或者煎牛排的时候，用来做配菜。 　孜然口蘑做法： 　口蘑、干辣椒、蒜苗、大蒜、盐、葱、干辣椒粉、孜然粉、味精； 　1、口蘑清洗干净，切片焯水捞出，沥干水分； 　2、干辣椒切段，蒜苗和葱清洗干净切段，大蒜去皮切片； 　3、锅中放油，油温热时倒入干辣椒块爆炒出辣香味，放入口蘑片和大蒜炒出香味； 　4、加入蒜苗翻炒至6成熟，撒上适量盐、干辣椒粉、少量味精调味，孜然粉翻炒入味，最后关火撒上葱段翻炒均匀即可，口味偏重香辣入味。 　 木耳 　平常所说的木耳，是黑木耳，也叫云耳，购买的都是干货，需要泡发食用，泡发后质地柔软，口感脆嫩，可以炖汤、凉拌、炒肉。木耳品种很多，不同的木耳大小不一，厚薄也有差异，一般越小的肉头越厚，更适合炖汤和凉拌，个头大的，更适合炒肉。 　 辣炒黑木耳 　准备食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙 　具体做法如下：小米椒切圈，大蒜轻轻拍一下备用，先用冷水将黑木耳泡发，然后清洗干净，去根，接着起锅加入清水，水煮开后加入1小勺食油，然后将木耳放锅里焯水，木耳断生后马上捞出备用！再起锅加油烧热，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙的鸡精，大火翻炒均匀即可！ 　 猴头菇 　猴头菇又叫做猴菇，猴蘑，猴头菌等等名称，猴头菇算是一种味道鲜美的山珍，所以又有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法，因为猴头菇的肉质鲜嫩，味道香椿，所以还有“素中荤”的说法。猴头菇和熊掌，燕窝，鱼翅一起并称为四大名菜。适合清炒，能够很好的保留其营养元素和口感。 　 猴头菇炖鸡汤 　准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块 　具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水。 　放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！菌菇干货大全2 　 干菌菇做法一： 　材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量 　做法： 　1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。 　2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。 　3、然后倒入菌菇翻炒。 　4、加入生抽，加入白糖。 　5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。 　6、加盖焖之3分钟。 　7、然后加入一些盐继续翻炒。 　8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。 　9、翻炒均匀关火。 　小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。 　 干菌菇做法二： 　材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量 　做法： 　1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。 　2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。 　3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。 　4、排骨用水焯一下。 　5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。 　6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。 　7、倒入酱油，放盐。 　8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。 　 干菌菇汤的做法 　干菌菇用来煮汤，味浓汤清，还具有多种的保健功效。常见的就是干菌菇搭配鸡或骨头来煮汤。下面我介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，用鸡熬汤常见，抓们用鸡皮煮汤你就少见了吧？ 鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与菌菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。 　 鸡皮菌菇汤的做法 　材料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克 　做法： 　1、将熟鸡皮切成4厘米长、17厘米宽的片，放在碗里。 　2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出。 　3、拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。 　4、将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆。 　5、加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。 　6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。 　 干菌菇如何泡发 　干菌菇要用来烹饪主材首先要做的肯定是先跑法后，直接没泡发的干货来煮菜如咬柴一般，口感干硬。如何泡发干菌菇？ 　很多人认为不就是泡发菌菇，直接加水泡着就那么简单。真的就那么简单吗？这干菌菇要泡发得好还是有一定讲究的。 　干菌菇在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿,，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃时味美可口。如果用冷水浸泡， 鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干菌菇泡于40℃左右的糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烹饪后味道会更加鲜美。 　干香菇是干菌菇中比较常食用，浸泡香菇的时候要注意哪些呢？泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。 　如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。 　 干菌菇的营养价值 　干菌菇相对于新鲜的菌菇味道更浓郁，做起菜来更美味，但是做菜前要泡发好才能让菌菇的香味尽情释放出来 。选择菌菇的时候，要选择有弹性、有韧性、有光泽度的菌类。如果用来煲汤应选择干菌菇效果最佳，除了味道佳，其营养价值也是非常丰富的。下面来了解下干菌菇的营养价值。 　1、据分析，每100克干品菌菇中，含蛋白质38克，而且蛋白质的消化率亦高达88．5％。这不仅在植物性食物中名列前茅，而且比肉类、乳制品还要高 　2、菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，还具有脂肪低的特点，每100克干品只含1．5克。铁的含量亦很丰富，每100克干品含188．5毫克，这对于防治缺铁性贫血很有意义。 　3、菌菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲，恢复大脑功能，增加乳汁分泌。 　4、心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食用菌菇，也有助于病体康复。 　5、研究发现，菌菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。 　6、菌菇味甘性平，功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。菌菇干货大全3 　 菌类食物的八大养生功效 　第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长。 　第二、能促进人体新陈代谢，增强人体的免疫力。 　第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。 　第四、它可以增强人体细胞活性，舒筋活络及增强血管弹性。 　第五、益肠胃、助消化，有益于营养吸收。 　第六、它能补血提神、抗疲劳。 　第七、能降低血脂、胆固醇，能调节血压，清除血管内壁脂垢。 　第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体，特别受到女性朋友的青睐。 　尤其在冬季，多食菌类食物可有效缓解疲劳，还有清热解毒、润肺利尿等功效。 　 菌类的营养价值 　菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。 　碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。 　蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。 　维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。 　微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。冬季吃菌菇类食物对身体有什么好处？菌菇三鲜馅饺子的做法步骤菌菇三鲜馅饺子的做法图解11 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。菌菇三鲜馅饺子的做法图解22 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。菌菇三鲜馅饺子的做法图解33 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。菌菇三鲜馅饺子的做法图解44 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。菌菇三鲜馅饺子的做法图解55 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。菌菇三鲜馅饺子的做法图解66 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。菌菇三鲜馅饺子的做法图解77 全部完成。菌菇三鲜馅饺子的做法图解88 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。菌菇三鲜馅饺子的做法图解99 皮薄馅多，色美味鲜菌菇汤要煮多久冬季吃菌菇类食物对身体有什么好处？这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。冬天吃什么菌菇类食材好？1、竹荪竹荪的营养成分很丰富多彩并且美味可口，能协助医治肺虚痰多咳嗽。中医学觉得肺脏主表，当肺虚时大家会发生出冷汗、自汗、略微健身运动便会喘气，恰好白色食物可入大肠经可以减轻肺虚所造成的慢性气管炎。竹荪可做到润养肺脏及其补气补血滋阴的效果。2、杏鲍菇大家平常吃烧烤的过程中会添加杏鲍菇，里边带有身体所须要的碳水化合物，可以推动大脑发育及其身体生长发育，具备补肝益胃肠的效果。尽可能是根据煮的方法吃金针菇，才可以总混里边的蛋白。3、香菇一般免疫力下降的群体非常容易发生发烧感冒，中医学觉得只需加强身体里边的浩然正气，就能抵御病毒感染的侵蚀。恰好香菇可做到牵正气的效果。香菇里边包含大量的的核甘酸物质和挥发物成分，具备抗病毒药的作用，冬天适度的吃香菇能提高大家的免疫功能，降低了产生流行性感冒的频次。4、白木耳白木耳具备健脾健脾开胃及其滋阴润肺的效果，与此同时也可以养血清肠排毒及其养颜美容，提高大家的抵抗能力和免疫能力，白木耳真是可以和即食燕窝相提并论。里边包含大量的的纯天然胶原纤维，可做到滋阴润肺的效果，只需女士长期的吃就可以淡化色斑色斑。菌菇销售渠道有哪几种菌菇汤大火煮3分钟即可。具体做法如下：用料：鲜虾100克、松茸3个、香菇2个、海鲜菇、白玉菇50克、金针菇1小把、午餐肉2片、鸡蛋1个、木耳7朵、小葱1根、小石窖松茸骨汤1罐。1、准备食材。2、鲜虾去头尾去壳，剥出虾仁，开背去虾线。3、松茸、木耳泡发洗净。4、菌菇洗净控水。5、鸡蛋打散成蛋液，锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。6、锅中宽水煮开，放入海鲜菇、白玉菇、金针菇焯1分钟后沥水捞出。7、另取一砂锅，加入一碗清水，加入1罐小石窖松茸骨汤，煮开成汤底。8、香菇洗净切片，午餐肉切条，蛋皮切条，小葱切圈。在汤中放入所有食材，大火煮3分钟。9、起锅前撒小葱圈。菌菇销售渠道有以下几种：1 批发零售：通过批发市场或超市进行销售。2 酒店采购：与酒店合作，将菌菇产品供应到酒店的菜单上。3 零售商销售：将少量的菌菇产品直接销售给零售商，如农贸市场的小商贩。4 深加工收购：将菌菇产品加工后，由加工厂进行收购。5 餐饮业销售：与餐饮业合作，将菌菇产品供应到餐馆的菜单上。6 超市销售：将菌菇产品供应到超市。7 食用菌加工厂收购：将菌菇产品加工后，由加工厂进行收购。8 自产自销：少量菌菇可以自产自销，面向当地市场和消费群体。9 开发加工层次的农产品：可以将菌菇产品加工，如罐装、真空包装等，以便于零售或者批发销售。10 借助门店或者批发市场的固定商贩：可以通过门店或者批发市场的固定商贩进行销售。11 联系蔬菜采购商：可以通过联系蔬菜采购商，将菌菇产品供应到他们的采购清单上。12 代理销售：例如与大型商场合作，通过代理销售菌菇产品。总结来说，菌菇销售渠道多种多样，可以根据实际情况选择合适的销售方式。