久久鸭脖配方及制作方法：配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）制法方法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用，净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。特点；香辣浓郁、鲜嫩可口注意事项：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。久久鸭店的营销方法是什么？　　你要看 开在什么地方卖什么东西的 下面你参考下　　武汉九九王精武鸭脖有限公司，前身系1991年始蜚声武汉精武路的“九九餐馆”和“靠杯酒”，“鸭脖子”也是全国首家进行鸭脖子的加工、卤制、销售的专业公司。1991年，汤光山凭借自己的聪明才智和辛苦探索，配合当时聘请的四川籍大厨，研制出了“鸭脖子”这一大众爱不释手的风味食品，至上个世纪90年代初期，更由汤光山将“鸭脖子”这一普通小吃类食品的经营，推广扩大成为了一种半产业化的经营模式。“精武鸭脖”、“汤光山九九鸭脖”等，形成了巨大的品牌效应。　　武汉"九九王精武鸭脖”技术交流培训网是由全国著名"精武鸭脖”发源地：武汉精武路经营户自发成立的民间组织，它的宗旨是：维护武汉"精武鸭脖”品牌形象，协助政府有关部门打击"精武鸭脖”假冒伪劣产品，揭露一切打着“精武鸭脖”的招牌招摇撞骗：搞加盟、培训招生的不法分子；对外宣传正宗 "精武鸭脖”品牌及产品，展示"精武鸭脖”优秀企业形象，挖掘出一批身怀绝技师傅，满足对外交流需要，培训一批正宗“精武鸭颈”从业者，更好的将正宗“精武鸭颈”技术推广到全国各地，使更多人能品尝到来自武汉的精品美食！　　“武汉九九王鸭脖子全国连锁经营总部”愿为全国乃至世界各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。　　“武汉九九王鸭脖子全国连锁经营总部”将为您提供最成熟最完美的加盟方案，并提供最专业的技术培训与秘诀。　　目前继续发展招商加盟，相关加盟条件如下：　　一般开店选址：商业街，高校附近，大型社区，步行街，商场超市附近等。　　开店铺面大小：8-----20平米左右。（加工场所可以与销售铺面分开）　　开店投资金额：县城12万-----15万，地级市15万-----2万，省会城市2-----3万。　　总部统一培训：培训时间为7天（原则上是7天，根据实际情况，学会为止）。　　培训学习内容：原料采购渠道，原料清洗，原料初加工，原料熟加工，店面经营，店面销售，食品卫生法，铺面设计等。　　一般经营品种：鸭脖，鸭头，鸭掌，鸭肫，鸭翅，鸭肠，全鸭，鸭心，鸭筛骨，猪踢，猪尾，莲藕，海带，豆干，鸡翅尖。。。。。。。。。。。。等等。　　加盟培训费用：3000元。　　赠品附带配送：　　①免费提供培训期间的饮食和住宿（午餐和晚餐）。　　②免费提供开店店面形象设计。　　③免费提供开店店面门头设计。　　④有偿提供服装4套（包含衣服4件，围腰4条，帽子4顶）。　　⑤有偿提供特许经营店牌匾1块。　　⑥有偿提供制作好的广告宣传布置展板2块（挂在铺面里）。　　⑦免费提供中华人民共和国食品卫生法一份　　⑧免费提供开业宣传单设计　　⑨免费提供真空包装袋设计　　⑩有偿提供资料光盘一张。　　⑾免费与武汉鸭脖子发源地创始人汤光山先生合影2张。（可以上传网络下载）　　⑿免费赠送老汤40斤　　特别提示注意： 外地客户到武汉参加加盟培训，因为部分区域市场名额已满，请提前一天预约登记。武汉总部安排专车在武汉市汉口火车站，武汉市武昌火车站，武汉天河机场专车免费接待。（免费接站不收任何费用）（到武汉总部免费参观考察好，免费品尝确定以后，签定合同，交纳费用开始参加培训学习）　　咨询服务热线：027-86747773 13971467306(吴明辉经理)　　总部官方网站：wwwwhjjwnet　　总部企业邮箱：wuminghui521@yahoocomcn　　武汉九九王精武鸭脖子美食经营有限公司　　中国中小餐饮美食技术交流研发培训中心　　点击商务QQ：435890101在线交流久久鸭的配方是什么？刚开始让利给饭店超市 把货放在那里让那里让他们卖 卖的出去就收钱 卖不出去你再过去把货拉走 这样别人没有风险就愿意接受还可以搞合作，愿意卖你货的饭店货超市，你把他们印在你的名片货传单上，帮助别人免费宣传，就写在这里也可以买到你的久久鸭 这样饭店超市就愿意了只要有一家愿意卖你的货 如果卖的不好 第一，你要看自身问题，是否味道不好。第二，找托 去买一部分回来 这样店家就以为你的货很受欢迎 愿意建立长期关系 当然这样会赔一些钱。第三，在同意卖你货的店家门口协商做促销 摆一个小桌子小帐篷，搞的干净卫生，做免费品尝，现场购买立即优惠第四，搞一些噱头，在你的店门口，打横幅或喇叭播报，每天定量，免费救济一些流浪汉或残障人群。这时候可以把口感不好的货免费处理掉第五，限期一个月，或者每周一周三（你自己定），下岗贫困职工，学生，教师，军人，医护人员，凭借证件，可以享受打折网上比如微博营销也可以 如果你们当地微博用户有一定量 发个微博说转发的人有机会免费获得三只久久鸭 送货上门另外可以做促销卷 在店铺附近免费发放 抵现金的优惠卷还可以在店门口放个大风扇 把店里的气味送到大街上 整条街都飘着你的久久鸭味 大家闻到了觉得不错 自然会主动打听去品尝装个大喇叭 一直喊这样做了 你的店不火都难 坚持两三个月 应该见效还要你自己根据当地情况拿主义武汉久久鸭的做法？久久鸭配方原料：鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克久久鸭配方、小茴香10克、草果10克、花嚣椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。久久鸭脖点击了解更多加盟项目原料：鸭脖适量，配料：葱结，姜片八角花椒辣椒（根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）冰糖调料：盐花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒鸡精白酒1+2，原料3，鸭脖切段4，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头方法/步骤1，锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。3，放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。4，大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可注意事项1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。加盟个卤味店自己也能当老板兄弟，你那绝味鸭脖加盟费多少钱，培训费多少？久久鸭的做法如下：1、准备食材。2、鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。3、准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。4、大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦；5、放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。6、捞出放凉以后，就可以开动啦。加盟不如自己加工,加盟费少的也得万八千,绝味的要25万,而自己加工可以提高品质和利润,而且可以创造就业岗位,与人与已都有利,你认为对吗 我可以提供 久久鸭 绝味鸭 精武鸭 周黑鸭 酱板鸭 麻辣烫 牛肉面粉 奶茶配方及生产加工技术培训 开一个门面月租金600元左右的创业店，所要投入资本金：一次交租金2000元，技术培训费500--6000元，商品展示冷蒇柜1800元左右，生产设备3000元，门面装修2000元，第一次进原材料根据自己的资金可灵活把握，约2000元。总计为一万多元，有很多家用厨房用具及家用冰箱等电器利用起来的话几千元钱就够了。 利益分析: 例一只鸭头进价为11元左右, 加工后卖10元3只, 一个店面每天卖100只, 毛利为260元, 腐竹每斤进价为8元, 一斤可加工成近二斤, 卖价按每斤8元, 一天买十五斤毛利为120元 鸭脖每根进价为18元左右, 每根按3元卖出100根, 毛利120元, 至于毛豆、藕、花生、香干、海带、萝卜条等素菜利润你上菜市场转一圈就知道了, 菜贩要利润但比我们加工后的价格低一倍以上, 而你却和菜贩一样在批发市士场拿货利润空间就不用说了 有条件的还可以做酱板鸭，而酱板鸭它是一道在任何饭店都受欢迎的中档菜，有点档次的店半只鸭子拼盘价为28元，而每只加工成成品为13元左右，一般送店价为24元，一个最少的城市按300家饭店计算，你只要有三分之一的店每天帮你销售一只……!，而牛肉粉和面，麻辣烫在路边一摆就开张大吉！！！！！！ 好了，多久收回投资等这些我不细说, 数字你比我更会 我这不是培训公司,有实体店作后盾,具体授艺方案是:先到我自已开的店里品尝,认为可以再去我周边的加盟店(由我供货的店及在我这学艺后自营店)走访属实后再签订技术转让合同,由所有店所需上柜货物的师付手把手授徒,再亲自从头至尾操作生产上柜合格货物为授艺成功以上过程有一点不实,我承诺报销一切费用